ملخص مادة الأحياء الوحدة الأولى .الصف الثاني عشر الادبي للصف الثاني عشر

علل تعد دراسة جميع الكائنات أمر مستحيل
لكثرة عددها وتنوعها
خصائص الكائنات الحية

1)(التنظيم الحيوي) وجود تراكيب محددة للقيام بوظائف محددة .

فالكاين الحي يتكون من مجموعة ألأجهزة وكل جهاز يحتوي علي مجموعة أعضاء وكل عضو يتكون من أنسجة متشابهة التركيب والوظيفة وكل نسيج يتكون من مجموعة خلايا وكل خلية تتكون من جزيئات

جزئ خلية نسيج عضو جهاز كائن حي

2)(الأيض) وهو مجمل التفاعلات الكيميائية في جسم الكائن الحي وتشمل عمليات الهدم والبناء.
*(الهدم) هو تحويل الجزيئات الكبيرة إلي جزيئات صغيرة صغيرة مثل (عملية التنفس)
*(البناء )هو تحويل الجزيئات الصغيرة إلي كبيرة مثل (عملية البناء الضوئي)

3)(الاتزان الداخلي) هو قدرة الكائن الحي على المحافظة علي ثبات البيئة الداخلية عند تعرضها لتغيرات خارجية مثل درجة الحرارة وال PH

ما هي أهمية الاتزان الداخلي؟
توفير ظروف مناسبة لاستمرار العمليات الحيوية دون تأثرها بالتغيرات الخارجية عن طريق:
1)تنظيم تراكيز المواد المختلفة.
2)ثبات T ودرجة الحموضة PH

من الظروف الداخلية التي يجب ان تبقى متزنة في الجسم:
* T . * تراكيز المواد المختلفة. * درجة الحموضةPH.

4) (الاستجابة) وهوالتفاعل مع مؤثرات البيئة الخارجية بعد استقبالها والاستجابة لها
من الامثلة ع الاستجابة:
* اتجاه النباتات ي نموها نحو لضوء.
* لجوء الحيوانات الصحراوية الى جحورها نهارا.

5) ( النمو والتكاثر)
*(النمو) وهو زيادة حجم الكائن الحي نتيجة التغذية.
* ( التكاثر) انتاج افراد جديدة من نفس النوع , للحفاظ علية من الانقراض

الصناعات الغذائية

1) صناعة الخبز. 2) صناعة الحكول. 3) صناعة الألبان.

4) صناهة الاجبان. 5) صناعة الخل. 6) حمض الستريك

(الميكروب) هو كائن دقيق ارتبط في الأذهان بالأمراض ولكن 95% من الكائنات الدقيقة مفيدة للإنسان
ونستخدم فيها كائنات دقيقة كالبكتريا والفطريات
(التقنية الحيوية) تطبيقات صناعية للعمليات الحيوية لانتاج مواد نافعة.

1) صناعة الخبر:

(الخميرة) فطر وحيد الخلية يستخدمه الإنسان في صناعة الخبز والخل والكحول
(التبرعم )هو طريقة التكاثر في الخميرة

ما هي الظروف اللازمة لنمو الخميرة ؟
الغذاء ( الجلوكوز ) – درجة الحرارة – والرطوبة

(التخمر) هو عملية تحطيم الجلوكوز دون استخدام الأكسجين ويسمي تنفس لاهوائي

مما يتركب فطر الخميرة ؟
خلية واحدة وحيدة النواة لها جدار وغشاء خلوي وبها نواة وفجوة وسيتوبلازم

(التخمر الكحولي) مصطلح يطلق علي التخمر في الخميرة لأن الكحول الايثلي هو أحد النواتج للتخمر ويتطاير بحرارة تحضير الخبز

سؤال: في الصباح الباكر استعد أحد عمال المخابز لتحضير العجين فقام بوضع الماء الدافىء على الخميرة ثم أضاف محلول الخميرة على الدقيق ، انتظر لساعات طويلة فلم يتم تخمير العجين.
قدم تفسيرا علميا مناسبا لعدم تخمر العجين ؟
لم يتم إضافة السكر إلى العجين لذا لم يتم تحلله بفعل الخميرة ولم يتصاعد غاز CO2 الذي يسهم في انتفاخ العجين

2) صناعة الحكول:

(صناعة الكحول )تعتمد علي الناتج الثاني لعملية التخمر وهو الكحول الايثلي

ما الاخطار الناجمة من ادمان المواد الكحولية؟
*تؤذي الجسم وتذهب العقل.
*قد تؤدي لارتكاب الكبائر.

3) صناعة الألبان:

هي صناعة نستخدم فيها البكتريا العصوية

ما هي أشكال البكتريا ؟ عصوية – حلزونية – كروية

ما هي خطوات صناعة اللبن الزبادي ؟

1- ما هو نوع البكتيريا المضافة ؟ بكتيريا عصوية

2- تقوم هذه البكتيريا بتحويل الحليب إلى مادة حمضية تسمى حمض اللبنيك

3- ماالعلاقةبين كميةالحمض ونشاط البكتيريا؟كلما زادت كمية الحمض يقل نشاط البكتيريا تدريجيا حتى يتوقف

4- تعتمددرجةحموضةاللبن ع طول فترةعمل البكتيريا(تزداددرجةحموضةاللبن بزيادةفترة عمل البكتيريا)

5- ماذا يحدث إذا تمت الخطوة ( 1 ) بعد الخطوة ( 4) تموت البكتيريا العصوية نتيجة الغلي عند درجات الحرارة العالية وبالتالي يفشل تصنيع اللبن الزبادي

4)صناعة الأجبان:

نستخدم البكتريا أو انزيم الرينين

* عند استخدام البكتيريا في صنع الجبن: * عند استخدام انزيم الرينين في صنع الجبن:
تقوم البكتيريا بتحويل سكر الحليب(الاكتوز)الى يترسب بروتين الحليب(الكازيين)في الحليب بفعل
حمض اللاكتيك(اللبنيك)ليصبح الحليب اكثر صلابة,ويتم انزيم الرينين ع شكل كتل صلبة,يتم فصلها عن الجزء
التخلص من الجزء الساءل بوضعه في قطعة قماش. الساءل المتبقي من الحليب(الراشح)بضغط هذه
الكتل في قطعة قماش.

الجبن المتكون بهذه بطريقة البكتيريا: الجبن المتكون بطريفة انزيم الرينين:
يكون غير طيب لذلك يتم اضافة بعض الفطريات يكون طيب الطعم بسبب التفاعلات الانزيمية
لإعطائع نكهة وطعم مميزين. بفعل الكائنات الدقيقة.

(إنزيم الرينين) يستخرج من معدة العجول
(الكازين ) بروتين يترسب بفعل الرينين عند صناعة الجبن
علل: يعتبر الجبن طريقة لخزن الحليب لفترة طويلة.
كل 1كجم جبن نحتاج 5كجم حليب

الجبن النباتي:

نستخدم في صناعتة انزيم تنتجه نوع من البكتريا هو انزيم( الكيموسين) ويكون الجبن النباتي المتكون بفعل انزيم الكيموسين أرخص سعرا ب40% من الجبن المتكون بفعل انزيم الرينين.

4) صناعة الخل:

علل استخدام براميل أوسطوانات طولة مثقبة لصناعة الخل
لزيادة مساحة السطح ولدخول الاكسجين وبالتالي ضمان عمل البكتريا في تحويل الايثانول الى الخل.

5) حمض الستريك:

ماهي استخدامات حمض الستريك ؟

* صناعة المشروبات الغازية. * صناعة الحلوى والمربى.
*يدخل في صناعة المواد الغذائية لانه يمنع تأكسد المواد,كما انه يضفي نكهة وطعم ألذ.
*يدخل في صناعة الادوية. لحفاظه ع الرقم الهيدروجيني في الادوية

غذاء المستقبل
اي انتاج الغذاء من مصادر غير تقليدية مثل:
1) البرتين الفطري.
2) فول الصويا

علل اتجاه الدول لأنماط غير تقليدية لانتاج الغذاء
بسبب الفجوة الغذائية بين الانتاج التقليدي وما يحتاجونه من غذاء

1) البروتين الفطري

(الفيوزاريوم) : هو فطر عديد الخلايا يستخدم في أنتاج البروتين الفطري , و يعمل علي تحلل الكائنات الحية بعد موتها وييعيش في التربة

علل الخيوط الفطرية مشابهة للحم.
• لانه يمكن ضغطها معا لتكوين مادة تشبه اللحم.
• لانه يمكن امتصاص مدى واسع ن الملونات والمنكهات فيصبح طعمها شبيها بطعم اللحم.

ما هي متطلبات عملية تصنيع البرتين الفطري؟
• الاكسجين.
• محلول الجلوكوز والامونيا.
• ايونات املاح البوتاسيوم والمغنيسيوم.

ما هي العوامل المساعدة ع النمو الامثل لفطر الفيوزاريوم؟
• T.
• تراكيز المواد المختلفة.
• الاكسجين.

علل تتطلب صناعة البروتين الفطري إضافة أمونيا
لأنها توفر النيتروجين اللازم لبناء البروتين

ما هي الظروف اللازمة لصناعة البروتين الفطري
هي درجة الحرارة وتركيز المغذيات والاكسجين

2) فول الصويا:

علل يعتبر فول الصويا من أكثر النباتات المعدلة وراثيا
لزيادة انتاجيته وزيادة قيمته الغذائية

علل يضاف دقيق الصويا الى دقيق القمح
لتحسين مستوى البروتين في غذاء الانسان لان بذوره تتوي ع نسبة عالية من البرتينات.

ما أهم استخدامات فول الصويا ؟
1- الحصول علي زيت الصويا والبرتين.
2- يضاف دقيق الثويا الى دقيق القمح.
3- يستخدم في تحضير حساء الصويا بفعل فطر الاسبرجللس
4- يستخدم حساء الويا في اضافة النكهة واللون.

كيف يتم تحضير حساء الصويا؟
بإضافة دقيق الصويا المحمص الى مزيج من حبوب الصويا المطبوخة لانتاج السكريات والاحماض الدهنية.

انتاج الوقود الحيوي

باستخدام الكائنات الدقيقة , ومن الامثلة ع انتاج الوقود الحيوي:
1) انتاج الوقود الكحولي.
2) انتاج از الميثان.

ما الطريقة الجديدة التي تستخدمها الدول لانتاج الوقود؟
تحويل بقايا النباتات والحيوانات الى وقود باستخدام البكتيريا او الخميرة.

ما هي مصادر الوقود؟
النفط والغاز الطبيعي والفحم الحجري.

1) الوقود الكحولي:

علل اختيار نبات القصب لإنتاج الوقود الحيوي
1)ملاءمة مناخ البرازيل لسرعة نموه
2) الناتج العضوي الرئيس فيه هو (السكروز)، وهو سكر بسيط يسهل تحويله إلى كحول

علل محلول الايثانول الناتج بفعل الخميرة غير قابل الاحتراق؟
لانه في هذه الحالهيكون تركيزه منخفضا(15%)ويتطلب احتراقه تركيزا عاليا.

كيف يتم تحويل الايثانول من وقود غير قابل الاحتراق لوقود قابل لاحتراق؟
1)مزجه بالبترول او الكحول.
2) تقطيره ليصبح تكيزه عاليا(95%)

علل تعد عملية تقطير محلول الايثانول امرا ضروريا؟
لرفع نسبة تركيزه فيصبح وقود قابل الاحتراق.

من ايت يتم الحصول ع الطاقة اللازمة لعملية التقطير؟
من بقايا محصول السكر(الاوراق,الساق)

3) إنتاج الميثان:

علل: يعد الميثان من ابسط المركبات العضوية؟
لانه يحتوي ع ذرة كربون واحدة

ما العائق الذي يقف دون استخدام غاز الميثان؟
تكلفة نقله وتخزينه , تجعل من استخدامه كمصدر للطاقة امرا دون فائدة اقتصادياً

علماء الاحياء ومشكلات العصر

اذكري المجالات التي من خلالها يواجه علماء الاحياء مشكلات العصر مع ازدياد البشرية؟
1) الحفاظ ع البيئة.
2) تحسين مصادر الغذاء.
3) الجنيوم البشري.
4) الصراع ضد المرض.

1) الحفاظ ع البيئة:

ما مهمة علماء الاحياء في مجال الحفاظ ع البيئة؟
الوصول لآليات تحقق توازناً بين الطلب المتزايد ع الاراضي وبين الحاجة للمحافظة ع البيئة.

ما اهم منجزات علم الاحياء في مجال الحفاظ ع البيئة؟
ابراز الفوائد العلمية للمحافظة ع البيئة.

ما هي ابراز الفوائد العلمية للمحافظة علي البيئة ؟
1) جعل التوعية البيئية نشاط يومي للشعوب
2) محاربة تدمير الغابات

2) تحسين مصادر الغذاء:

مادور علم الاحيائ في توظيف الهندسة الوراثية في تحسين مصادر الغذاء؟
1)ساهمت في نقل جينات من نبات لآخر.
2) ساهمت في نتاج نباتات بأكبر قيمة غذائية.

ما اهمية نقل جينات من نبات لآخر؟
تحسين انتاج النباتات من حيث كمية الانتاج او المقاومة للأمراض.

اذكر مثالين ع النباتات الناتجة من تطبيق افكار هندسة الجينات والتي تمثل تحسين لمصادر الغذاء؟
1) انتاج نباتات سامة للآفات الحشرية غير ضارة بالانسان.
2) انتاج نبات الأرز بأكبر قيمة غذائية عن طريق اضافة جينات من نباتات اخرى الى نبات الارز لزيادة قيمته الغذائية من عنصر الحديد وفيتامينA اللذان كان يفتقر اليهما.

3) الجنيوم البشري:

(الجينوم البشري )هو مجموع المادة الوراثية في خلايا الانسان

ما هي أهمية الجينوم البشري؟
1) المساعدة في قراءة جميع الرموز الوراثية للانسان.
2) رسم خريطة تفصيلية للرموز الوراثية.
3) تحديد الجينات المسؤولة عن العيوب والامراض االوراثية للتخلص منها.

4) الصراع ضد المرض:

ما هي الامراض التي تواجه علماء الاحياء؟
1) الايدز.
2) السرطان.
3) الامراض الناشئة(الجديدة).

1) الايدز:

(الإيدز) هو مرض نقص المناعة المكتسبة

ما مسبب مرض الايدز ؟ وما العلاج الذي توصل اليه علماء الاحياء حتى الان؟
المسبب هو (HIV) اختصار للفيروس المسبب لمرض الإيدز
العلاج ادوية تبطئ من تطور المرض.

علل صعوبة اكتشاف لقاح ضد فيروس الايدز
لأن فيروس الإيدز يتغير بشكل متكرر عند انتقاله من شخص لآخر.

2) السرطان:

ما مسبب مرض السرطان ؟ وما العلاج الذي توصل اليه علماء الاحياء حتى الان؟
المسبب السبب المباشر غير معروف ولكنه ينشأ عن انقسام الخلايا بصورة غير منتظمة او مسيطر عليها.

وهذه الخلايا نوعين حميدة:موجودة في مكان واحد ويسهل استئصالها.
خبيثة: منتشرة في اماكن عديدة , وبالتالي يصعب استئصالها.

العلاج ادويةتحد من نمو الخلايا السرطانية.

(السرطان )مرض ينشأ عن انقسا الخلايا بصورة غير منتظمة أو مسيطر عليها
ا(لسرطان) هو مرض يعد التدخين المسبب الرئيسي لحدوثة حول العالم

3) الأمراض الناشئة:

هي الأمراض التي لم تكن معروفة من قبل مثل:

(فيروس غرب النيل– الايبولا – السارس – جنون البقر )

– عللي عدد الخلايا العصبيه في الرجل الشباب اكثر منها وهو كهل؟
لعدم قدرة الخلايا ع الانقسام وتعويض ما يموت منها
–
2- عللي الجسم الرمادي لجسم الخليه العصبيه؟
بسب نواتج أي بعض عضيات الخليه العصبيه
–
-3عللي لماذا ينام الاباء وسط ضجيج السيارات ولكنهم يستيقضون على بكاء اطفالهم؟
يقرر التركيب الشبكي الاشارات اللتي ترحل الي القشره المخيه دون غيرها اذ يرحل الاشارات الغربيه او القويه ولا يرحل الاشارات المألوفه او المتكرره

– -4اهمية تكرار استقبال المعلومه ؟
– تشجيع عملية الاندماج كما يحدث عند ربط الذاكره قصيرة
الامد مع ذاكره طويلة الامد
–
-5يعد جذع الدماغ من اهم اجزاء
– الدماغ؟الانه يحتوي على مراكز تنظيم ضربات القلب وانقباض العضلات الملساء للأوعية الدمويه والمجاري التنفسيه
–
-6يقوم المخيخ بدور رئيس في عملية توازن الجسم؟
– يقوم بالتنسيق بين المعلومات الوراده الي
الدماغ عن وضع الجسم والامامر الصادره من الدماغ الي اعضاء الجسم
–
-ض التنسيق وعدم الاتزان عند كبار السن؟
– بسبب الضعف التدريجي عند تصنيع النواقل
العصبيه مما يبطئ من سرعة انتقال السيال العصبي ونقص عدد المستقبلات
–
الاثار السلبيه المترتبة على عدم القدره ع النوم؟

– ضعف القدره العقليه والذاكره وعدم القدره على الانتباه وبعض التصرفات الشاذه للشخص
– عللي يتحكم نص الكره المخيه الايسر بالعمليات المتتابعه والتي تعبر عنها بالكلام؟
–
الان منطقة الدماغ الخاصه بالكلام ونصف الكره الايسر يسود على تلك الموجوده في نص الكره الايمن
من التغيرات اللتي تتضمنها الذاكره طويلة الامد؟
–
– 1بناء بروتين وتخزينه في الالياف العصبيه
2تكوين تشابكات عصبيه جديده مما يؤدي الي كفاءة النواقل العصبيه3 تغيرات في نفاذية
اغشية التشابكات العصبيه
–
كيف تؤثر العقاقير في الجهاز العصبي؟
– منع اطلاق الناقل العصبي 2تحرير اطلاق الناقل العصبي منع تحلل الناقل العصبي