الوسم: الإنزيمات

http://bio.olom.info/enzymes1.htm

http://www.iraqacad.org/Lib/samia/samia6.htm

المهارات المكتسبة: الملاحظة، التنبؤ ، الاستنتاج، المقارنة.
الوقت: 25 – 30 دقيقة

احتياطات السلامة:
لا توجد احتياطات خاصة، اتباع الاحتياطات العامة وتوخي الحذر أثناء التجربة.

الأهداف:
1. مقارنة معدل سرعة تفاعل الأكسدة والاختزال بين تفاحة مغطاة بفيتامين سي وأخرى غير مغطاة بفيتامين سي.
2. مقارنة معدل سرعة تفاعل الأكسدة والاختزال الحادث في تفاحة معرضة لضوء الشمس وأخرى موضوعة في الظلام.
3. مقارنة معدل سرعة تفاعلات الأكسدة والاختزال في تفاحة مغلفة بالبلاستيك وأخرى معرضة للهواء.

شرح الفكرة:
تتأكسد الكثير من الفواكه والخضروات كالتفاح والكمثرى والخس ويتغير لونها نتيجة لتعرضها للهواء. وهذا يحدث بسبب تفاعل الانزيمات ( التي غالبا ما تحتوي على حديد) الموجودة داخل هذه الفواكة مع أكسجين الهواء الجوي مما يؤدي إلى تآكل وذوبان أغشية هذه الأطعمة. يتأثر شكل وطعم هذه الفواكه والخضروات ولكن هذا التفاعل يمكننا أن نخفف أو نبطئ من سرعته باستخدام فيتامين سي.
الأدوات المطلوبة:
• تفاح.
• أقراص فيتامين سي.
• سكين.
• ورق بلاستيك المستخدم في تغليف الأطعمة.

خطوات التجربة:
1. قطعي التفاحة إلى 6 قطع.
2. اطحني كمية كافية من أقراص فيتامين سي لتغطية قطعة واحدة من قطع التفاح.
3. ضعي القطعة المغطاة بفيتامين سي وبجانبها قطعة أخرى عادية وسجلي ملاحظاتك كل 15 دقيقة.
4. في الوقت ذاته ضعي قطعة ثالثة في الظلام ورابعة معرضة لضوء الشمس المباشر وسجلي ملاحظاتك كل 15 دقيقة.
5. في الوقت ذاته غلفي إحدى القطع المتبقية بالبلاستيك ودعي الأخيرة بجانبها معرضة للهواء وسجلي ملاحظاتك كل 15 دقيقة.

التقرير النهائي:
اكتبي تقريرك الخاص عن التجربة مشتملا على:
• الفكرة العلمية.
• خطوات التجربة.
• الملاحظة.
• الاستنتاج.
• الأجوبة على الأسئلة التالية.

الأسئلة:
1. هل التغير الحادث للتفاحة كيميائي أم فيزيائي؟ ادعمي إجابتك بالدليل.
2. ما هي أفضل طريقة لإبطاء التفاعل الحادث؟
3. إذكري مواد أخرى غيرأقراص فيتامين سي يمكن استخدامها لحماية الفواكه من التأكسد.